ブルーベリーマフィン(乳・卵・白砂糖不使用)

今日は少し小さめの、食べやすいサイズのマフィンですハート
本当は生のブルーベリーがあると良いのですが、今回は冷凍の国産ブルーベリーを使いました。
中に無糖のブルーベリージャムを少し入れて一味プラスな感じですき

 

 

材料A
国産薄力粉 100g
全粒薄力粉 35g
アーモンドプードル 30g
ココナツパウダー 30g
ココナツシュガー 15g〜
ベーキングパウダー 小さじ1.5
塩 一つまみ

 

材料B
菜種油 大さじ4
有機豆乳 150g〜
メープルシロップ 大さじ2
甘酒 大さじ1
酒粕 大さじ1

 

材料C
ブルーベリー お好みで(混ぜる分と飾る分を分けておく)
ブルーベリージャム(オーガニック・無糖) 各小さじ1

 

作り方
1 材料Aをボールの中で泡だて器でよく混ぜる
2 材料Bを別のボールに入れ、乳化するまでよく混ぜる
3 AにBを入れて捏ねないように混ぜる
(この時、水分が足りなかったら豆乳を少しずつ加えて加減する)
4 ブルーベリーを加えて軽く混ぜる
5 生地を四分の一程残し、残りの生地を型に均等に入れる
6 ブルーべリージャムを小さじ1を生地にのせ、その上から残りの生地を重ねる
7 飾りのブルーベリーを載せたら、180度のオーブンで25分焼く

 

出来上がりですハート

 

 

素材の分量は好みで調節してくださいね。

 

福猫屋
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#乳、卵、白砂糖不使用
#ブルーベリー
#マフィン
#福猫屋

 

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ゆきひかり米粉蒸しパン 

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【米粉でモリンガ蒸しパン】

 

 

北海道旭川産ゆきひかりの米粉を使って、蒸しパンを作ってみました。これに北海道産の小豆と沖縄のモリンガ粉を加えました。

見た感じは抹茶の蒸しパンみたいでしょうか?

 

米粉の蒸しパンは、水分量によって出来が違うので、目安として、ホットケーキの生地くらいと思っていたら良いかもしれません。

 

材料A

ゆきひかりダイスパウダー  100g

モリンガ粉         好きなだけ(多すぎると膨らみがわるくなります)

小豆            

ココナツシュガー(黒糖、メープルシュガーなどでも)20g

ベーキングパウダー5g

 

材料B

豆乳(成分無調整有機豆乳) 130g〜

菜種油           大さじ1

酢             大さじ1

 

 

作り方

1 蒸し器ですぐ蒸せるよう水を入れて沸かしておく

2 Aの材料をボールの中でよく混ぜておく

3 Bの材料を乳化させるまでよく混ぜておく

4 AとBを混ぜ合わせて型に入れる

5 あらかじめ茹でてあった小豆入れ混ぜ合わせる

6 型に入れる

7 蒸気があがった蒸し器に6を入れ、約25分蒸す

 

粉によって豆乳の量は加減してくださいね!

 

【福猫屋】

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フェアトレードチョコレート、在庫僅か

チョコレートの季節もそろそろ終わりです(^-^)
福猫屋の在庫している人気のチョコレートは、あとコレだけ❣️
また寒くならないと入荷しないので、お買い忘れのありませんように〜

とろける美味しさのオーガニックチョコレート、パッケージの可愛いローチョコ、見ていると幸せな気分になるてんとう虫チョコなど。...
ご注文お待ちしてます❤️

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特別栽培米【ゆきひかり】

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北海道の旭川で農薬を使わずに栽培された昔のお米です

ゆきひかりは、昭和59年に北海道で栽培されていた昔のお米の品種です。
現在ではほとんど栽培されていないお米で、北海道でも約1%しか栽培しておりません。その中でも特別栽培米はさらに希少です。
ゆきひかりは従来のコシヒカリ系(もち米が先祖)の米ではなく、うるち米系の品種です。
市川農場では昭和59年から平成元年まで「ゆきひかり」を栽培していましたが、あるお客様の出会いがきっかけで平成5年に「ゆきひかり」の栽培を復活させまして現在にいたります。

・先祖代々がうるち米同士の掛け合わせで出来た珍しい品種

ゆきひかりは粘りが少なくアミロースがやや高い品種で、タンパク質も他の品種よりは少ないお米です。マクロビオティックを実践している方、アレルギーでお米を探している方にお勧めのお米です。

ゆきひかりの一番の特徴は、炭水化物であるアミロースとアミロペクチンの比率がコシヒカリ系と少し違うこと。アミロペクチンというのは餅米に代表されるように、お餅のような食感です。アミロースが多く、アミロペクチンが少ないお米は、あっさりしたササニシキのようなお米です。

米アレルギーに何らかの影響を持つと言われているアミロペクチンが少ないので、アレルギーが出にくいと言われています。そして、さっぱりしているので、モチモチのお米で胃もたれしてしまったり消化不良になりがちな方にはオススメです。ちらし寿司とかカレーのご飯には、とっても向いています。


また、ゆきひかりが悪玉菌を退治するという記事が北海道大学の教授より公表されました。

http://www.yukihikari.com/yukihikari/img/sinbun49.pdf

★特別栽培米【ゆきひかり】
http://www.fukuneko-ya.org/NF/yukihikari.html

 

#ゆきひかり

#特別栽培米

#アミロース

#うるち米


古代小麦有機スパゲッティ セミインテグラーレ

古代小麦のスパゲッティが新登場!

古代エジプトの遺跡から発見されたと伝えられる小麦の種から栽培された古代小麦グラツィエッラ・ラを使用。

有機古代小麦のセモリナ挽き(粗挽きを)に外皮(ふすま)をバランスよく含ませ伝統的なブロンズ製金型で製麺、長時間かけて低温乾燥しました。
鉄やマグネシウム、亜鉛、セレン、ビタミンB6、パテントン酸、葉酸などの微量栄養素を含有。
モチモチとした食感とナッツの様なほのかな甘みをお楽しみいただけます。

大きめの鍋にたっぷりのお湯(パスタ100g当り水1リットル)に食塩(小さじ2杯約10g)を加えて約7分間ゆでて下さい。

*本品原材料の「古代小麦」は一般的なスパゲッティに使用されるデュラム小麦と比べて、微量栄養素のセレンの含有量が多い特徴がありますが、製麺・乾燥した際にはやや折れやすくなる傾向があります。そのため一部の麺に折れが発生する場合がありますが、品質・風味に問題はございません。他の麺と同様においしくお召し上がりいただけます。

古代小麦有機スパゲッティ セミインテグラーレ 300g
http://www.fukuneko-ya.org/NF/food1.html#graziella

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