特別栽培米【ゆきひかり】

JUGEMテーマ:健康

北海道の旭川で農薬を使わずに栽培された昔のお米です

ゆきひかりは、昭和59年に北海道で栽培されていた昔のお米の品種です。
現在ではほとんど栽培されていないお米で、北海道でも約1%しか栽培しておりません。その中でも特別栽培米はさらに希少です。
ゆきひかりは従来のコシヒカリ系(もち米が先祖)の米ではなく、うるち米系の品種です。
市川農場では昭和59年から平成元年まで「ゆきひかり」を栽培していましたが、あるお客様の出会いがきっかけで平成5年に「ゆきひかり」の栽培を復活させまして現在にいたります。

・先祖代々がうるち米同士の掛け合わせで出来た珍しい品種

ゆきひかりは粘りが少なくアミロースがやや高い品種で、タンパク質も他の品種よりは少ないお米です。マクロビオティックを実践している方、アレルギーでお米を探している方にお勧めのお米です。

ゆきひかりの一番の特徴は、炭水化物であるアミロースとアミロペクチンの比率がコシヒカリ系と少し違うこと。アミロペクチンというのは餅米に代表されるように、お餅のような食感です。アミロースが多く、アミロペクチンが少ないお米は、あっさりしたササニシキのようなお米です。

米アレルギーに何らかの影響を持つと言われているアミロペクチンが少ないので、アレルギーが出にくいと言われています。そして、さっぱりしているので、モチモチのお米で胃もたれしてしまったり消化不良になりがちな方にはオススメです。ちらし寿司とかカレーのご飯には、とっても向いています。


また、ゆきひかりが悪玉菌を退治するという記事が北海道大学の教授より公表されました。

http://www.yukihikari.com/yukihikari/img/sinbun49.pdf

★特別栽培米【ゆきひかり】
http://www.fukuneko-ya.org/NF/yukihikari.html

 

#ゆきひかり

#特別栽培米

#アミロース

#うるち米


五色刀削麺

合成着色料不使用の天日干し刀削麺!

化学肥料や農薬を使用しないで栽培された小麦で作られた刀削麺です。

ほうれん草、赤ビーツ、竹炭、かぼちゃで色づけした五色の刀削麺。食感を楽しめる製法の秘訣は天日干しです。

胡麻だれやお好みのスープ、ソースでお召し上がり下さい。

*海外有機認定小麦使用

★五色刀削麺
http://www.fukuneko-ya.org/NF/food4.html#toushoumen


ココナッツオイル・エキストラバージン(未精製)

トランス脂肪酸・コレステロールフリー

スリランカ産のオーガニックココナッツの果肉を、コールドプレス(低温圧搾)で搾り出したエキストラバージンオイルです。精製をしてないので、ほのかにコkナッツの甘い香りがします。

トランス脂肪酸、コレステロールフリーで、母乳にも含まれているラウリン酸を含んでいます。また、主に中鎖脂肪酸が含まれているため、通常の植物油の長鎖脂肪酸と比べ、消化吸収がよく、体内の代謝がすばやく行われるようです。

比較的高温での調理にも適しているので、揚げ物や炒め物の調理、製菓、またスムージーなどの香りを楽しむレシピにも幅広くお使いいただけます。

バターの代わりに使うのに向いているので、お菓子作りや、トーストに塗っても美味しいですよ。

24℃を下回ると凝固し始め固形となりますが、暖めると液体に戻ります。


★ココナッツオイル・エキストラバージン
http://www.fukuneko-ya.org/NF/food1-2.html#coconutoil


オーガニック バルサミコクリーム

料理のデコレーションも簡単!クリーム状のバルサミコ酢



スペイン産とモデナ産の有機栽培ぶどうの果もろみ(ワインとなるぶどうジュース)と、バルサミコ酢を合わせて、とろみのあるクリーム状にしました。バルサミコ酢を煮詰めて、ソースにする手間が省ける便利な1本です。
ぶどうの甘酸っぱさがぎゅっと凝縮されているので、お肉料理はもちろん、魚料理のソース、サラダと合わせてドレッシングに。チーズやアイスクリームにかけても美味しくお召し上がりいただけます。

*煮込み料理の隠し味やドレッシング・ソースに。ボトルから直接、料理やお皿におかけください。



★オーガニック バルサミコクリーム
http://www.fukuneko-ya.org/NF/food1-2.html#b_cream

フェアトレード 手編みかごバッグ

毎日のお買い物やピクニック、行楽に大活躍!



バングラデシュでホグラと呼ばれる湿地帯の植物(ガマの一種)を乾燥させ、ロープ状に繕って編んでいます。

しっかりとした作りに、手ごろなサイズが使いやすいかごバッグ。毎日のお買物からお出かけまで、大活躍間違いなしです!


生産団体:ジュート・ワークス

身近な素材であるジュートを使った手工芸品を生産し、農村の女性たちの収入向上を目的に、1973年に設立。現在、約4,000名の生産者がいます。賃金の10%は生産者グループで貯蓄し必要な時に融資が受けられる制度があります。

★ホグラ手編みかごバッグ
http://www.fukuneko-ya.org/FT/fashon.html#teamikago

フェアトレード ノクシカタブラウス

バングラデシュから可愛い花柄のノクシカタ刺繍のブラウスが届きました。




ノクシカタの刺しゅうがポイント!
コーディネート次第で可愛くも大人っぽくも着ることができるアイテムとして活躍しそう!


生産団体:クムディニ

貧しい人々のために学校や病院の運営を行っているクムディニ財団の手工芸品部門として、1981年に設立。 手工芸品生産における女性の地位向上と伝統工芸技術の伝承を目的に、約24,000人がノクシカタや衣類などを作っています。生産者に対して、医療保険サービスなどを提供しています。


★ノクシカタブラウス フラワーアーチ
http://www.fukuneko-ya.org/FT/fashon.html

ムラン デュ ピべール オーガニック ビスケット

フランスからオーガニックビスケットが届きました。
Le Moulin du Pivert(ムラン デュ ピべール)社は、高品質で美味しいオーガニッククッキーとビスケットに焦点をあてたメーカーです。




● オーガニック レーズン ビスケット 200g

有機小麦シロップと有機ラパデュラで自然な甘みをつけたヘルシーなビスケットです。

有機レーズンと有機小麦の素朴な味わい。精製された砂糖の代わりに、有機小麦シロップと有機ラパデュラ(顆粒黒砂糖)を使用しています。自然な甘みで、2枚目以降もおいしく味わえます。
ミネラルが豊富な小麦シロップは、血糖指数(GI)が上がりにくいので肥満防止に良いと言われています。


● オーガニック ココナツ ビスケット 150g

有機ココナッツがたっぷり入ったビスケットです。

ココナッツの香りと食感をお楽しみ下さい。精製された砂糖の代わりに、有機小麦シロップと有機ラパデュラ(顆粒黒砂糖)を使用しています。自然な甘みで、2枚目以降もおいしく味わえます。
ミネラルが豊富な小麦シロップは、血糖指数(GI)が上がりにくいので肥満防止に良いと言われています。

★ムラン デュ ピべール オーガニック ビスケット
http://www.fukuneko-ya.org/NF/cookie.html#crocs

島根県産そばそうめん

出雲そばにちょっと変わった仲間が登場しました。「島根県産そばそうめん」




島根県産そば粉と国産小麦粉を使用。収穫量の少ない希少な島根県産そば粉を使用しています。
温風熟成ではなく、48時間をかけ冷風熟成しました。熱に弱い蕎麦に優しい製法で風味、旨味が豊かです。

茹で時間3分、忙しい時に嬉しいですね。



*日本三大蕎麦の一つ、出雲そば。蕎麦を作っている本田商店さんは、地域・物産である「そば」の製粉を商いとする「粉屋」「蕎麦屋」として大正2年に縁結びの神様で有名な出雲大社のある出雲地方の南部、奥出雲の木次町に於いて創業。

奥出雲ではその昔、山間地でタタラ製鉄、炭焼が盛んに行われその燃料となる雑木材を切った後に根株を山焼にし、蕎麦を栽培。いわゆる焼畑農法による蕎麦栽培されていました。
製鉄、炭焼の職工が手軽に安価で、栄養価の高い、食べる蕎麦、腹持ちの良い全層挽きそば粉を使用したことで出雲地方独特の黒い蕎麦が生まれたと考えられます。

その昔の蕎麦を実現するために3つのテーマ、コンセプト「本物の蕎麦」「美味しい蕎麦」「食べる蕎麦」で試行を重ね、完成したこだわりの逸品です。

★奥出雲蕎麦:干しそば
http://www.fukuneko-ya.org/NF/izumosoba2.html

RAW・BITEに新しい仲間

オーガニックのナッツ&フルーツバー、ローバイトに新しくアップルシナモンとバニラベリーズが登場しました。



デンマークからやってきたローフードカンパニーのローバイトは、原料はすべてオーガニック!!ナッツの粒は大きめで、マットな食感。不要な加熱はせず、砂糖はもちろん使っていません。

2009年に設立されたローフードカンパニーのはじめての発注元はなんとデンマーク軍!彼らは様々な条件でのテストをした後、ローバイトを携帯用の軍用食として採用したのです。厳寒地グリーンランドでのそりによるパトロール時や、灼熱の中近東の砂漠でも携帯しているとのこと。

また、体内血糖値を安定した状態で維持させ、エネルギーを長時間供給できるという利点により、デンマークのナショナルゴルフチームやアーチェリーチーム、オリンピック選手を含むトップスリート達の間でも愛用されているんです!

今ではデンマーク、スウェーデン、ノルウェー、フィンランドの北欧諸国のみならず、ドイツやイギリス等の欧米諸国でも大人気。品質の良さが認められ、デンマークの自然食業界の”Health Food of the Year 2011”にも輝きました。



RAW・BITE
http://www.fukuneko-ya.org/NF/sweets.html#rawbite

自然栽培コーヒーケニア、デカフェペルー

福猫屋のコーヒーに新しい仲間「ケニア」「デカフェ・ペルー」が登場!

【自然栽培コーヒーケニア】



ケニアのタウシ農園は、西部のエルドレットという近年の発展目覚しい地方都市の郊外にあります。
北部にはケニア有数の丘陵な森林地帯であるチェランガニの丘を擁するこのタウシ農園は、農薬や化学肥料等を一切使わない自然のまま育った珈琲を栽培しています。

フルーティーな味わいで、飲み応えがあり、後味がほんのり続きます。キリマンジャロがお好きな方におススメです。

★自然栽培コーヒーケニア
http://www.fukuneko-ya.org/NF/coffee2.html#kenya


【フェアトレードコーヒー豆100% デカフェ・ペルー】



生豆のカフェイン1.28%(平均)を、二酸化炭素除去法で、0.05%にまで取り除いています。
生産組合『オーロ ヴェルデ』は、ペルーのアマゾンアンデスで、ペルーの有機認証(Biolatina)と、フェアトレード(FLOCERT)認証をうけて、コーヒーやココアを生産し、輸出する、約1080家族の協同組合です。

約55%が原住民で、45%は他地域からの入植者です。90年代に貧困からコカがブームとなり、栽培されましたが、現在は、コーヒー、ココアの栽培に転換しています。1999年には、56家族のみでしたが、現在はカフェ、ココアやコーヒーの加工をはじめ、環境に配慮したさまざまな事業を展開しています。

中深煎りの飲みやすい苦味で、コーヒーとしての満足感を味わえます。後味はすっきりとしています。カフェインを気にされている方、妊娠中の方におススメです。

★フェアトレードコーヒー豆100% デカフェ・ペルー
http://www.fukuneko-ya.org/NF/coffee2.html#decafeperu


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