イチジクとクルミの石窯パン

イチジクが丸ごとゴロゴロ入た石窯パン。
ライ麦が入った生地にくるみとイチジクがごろっと入ったハードパン。

大地に根づいた「麦」と「樹」、熱を蓄える「石」と 生き続ける「酵母」、彼らの命から 生きた香りのするパンが焼き上がる。
山の水をたっぷり吸い上げた樹は、太陽と石の熱で乾き、パチパチと音がする小さな火から、やがて大きな火へと姿を変える。
かつて生きていた樹が真っ赤な火となり、火は「熱」となる。「熱」は石に蓄えられ、発酵を迎えた生地の内側と外側から焼き上げる。
北海道産小麦で焼くカンパーニュから、木の実やフルーツの入ったライ麦パンまで、日月堂では自然の中からパンが焼き上がります。

有機レーズンの自家製天然酵母、安心な北海道小麦、砂糖・動物性不使用、塩は沖縄の塩。そしてそれを、ガスオーブンなら十数分で余熱できるところを、薪を5時間も焚いて予熱した石窯で焼き上げたパン。ここまでのパンは、なかなかありません!健康にはもちろん、味も風味も絶品。一味も二味も違うパンです。

★イチジクとクルミの石窯パン
http://www.fukuneko-ya.org/NF/ishigamapan.html


自然農法ライ麦と全粒粉の薪石窯パン

自然農法ライ麦と全粒粉の絶品!
人気の日月堂さんの石窯パン。冬季限定販売のライ麦パンが販売再開です!

100%全粒粉を使用したマクロビの方々に大人気のセーグルパン。 200度の石窯で90分かけて焼き上げます。自然農法で栽培されたライ麦を丸ごと挽いたビタミン、ミネラルがたっぷり含まれた超ヘルシーパンです。食物繊維も豊富に含まれます。 薪石窯で焼くことで麦に含まれる栄養素を壊さずに焼くことが出来ます。 栄養価の高い野性味溢れるライ麦パンは美容にも健康にも良い一品です。

有機レーズンの自家製天然酵母、安心な北海道小麦、砂糖・動物性不使用、塩は沖縄の塩。そしてそれを、ガスオーブンなら十数分で余熱できるところを、薪を5時間も焚いて予熱した石窯で焼き上げたパン。ここまでのパンは、なかなかありません!


★薪石窯パン
http://www.fukuneko-ya.org/NF/ishigamapan.html


オーガニック ドイツ ライ麦パン【フォルコンブロート】

オーガニックライ麦の味わいが活きています

フォルコンブロート

有機ライ麦100%のドイツパン。高温でサッと焼き上げていますので、ライ麦パン独特のオーソドックスな酸味と風味をお楽しみいただけます。

そのままはもちろん、バターやチーズで、またトマトやきゅうり等をのせたり、チーズやハムをのせて食べても美味しいです。ベジタブルスプレッドでサンドイッチがオススメ!
小麦が食べられない方にも

 

http://www.fukuneko-ya.org/NF/food.html#anchor8


日月堂の薪石窯パン

自然の中から生まれる日月堂の石窯パン!

大地に根づいた「麦」と「樹」、熱を蓄える「石」と 生き続ける「酵母」、彼らの命から 生きた香りのするパンが焼き上がる。
山の水をたっぷり吸い上げた樹は、太陽と石の熱で乾き、パチパチと音がする小さな火から、やがて大きな火へと姿を変える。
かつて生きていた樹が真っ赤な火となり、火は「熱」となる。「熱」は石に蓄えられ、発酵を迎えた生地の内側と外側から焼き上げる。

北海道産小麦で焼くカンパーニュから、木の実やフルーツの入ったライ麦パンまで、日月堂では自然の中からパンが焼き上がります。


酵母と麦について

国産の小麦を使用したパン。北海道産を主に使用しています。

国産小麦の日本での自給率は13%前後と言われています。パン用に使われる小麦に関してはその中でも1%に満たないとも言われています。欧米の小麦は日本の農家さんが作る小麦に対して安価ですが、その生産の方法の主力は日本で使われている多くの材木同様に、森林の切り売りのような広大な土地での大量生産型が主のようです。

食を支える農家さんとの関係を大切にしていきたい、そんな想いでパンを焼いています。

パンの酵母は有機栽培のレーズンを使用した天然酵母。これはフランス語でルヴァンと呼ばれている天然酵母です。また、すべてのパンに動物性のもの(卵、乳製品)、砂糖類を使用していません。

★日月堂の薪石窯パン
http://www.fukuneko-ya.org/NF/ishigamapan.html


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書いた記事数:999 最後に更新した日:2017/10/30

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