ブルーベリーマフィン(乳・卵・白砂糖不使用)

今日は少し小さめの、食べやすいサイズのマフィンですハート
本当は生のブルーベリーがあると良いのですが、今回は冷凍の国産ブルーベリーを使いました。
中に無糖のブルーベリージャムを少し入れて一味プラスな感じですき

 

 

材料A
国産薄力粉 100g
全粒薄力粉 35g
アーモンドプードル 30g
ココナツパウダー 30g
ココナツシュガー 15g〜
ベーキングパウダー 小さじ1.5
塩 一つまみ

 

材料B
菜種油 大さじ4
有機豆乳 150g〜
メープルシロップ 大さじ2
甘酒 大さじ1
酒粕 大さじ1

 

材料C
ブルーベリー お好みで(混ぜる分と飾る分を分けておく)
ブルーベリージャム(オーガニック・無糖) 各小さじ1

 

作り方
1 材料Aをボールの中で泡だて器でよく混ぜる
2 材料Bを別のボールに入れ、乳化するまでよく混ぜる
3 AにBを入れて捏ねないように混ぜる
(この時、水分が足りなかったら豆乳を少しずつ加えて加減する)
4 ブルーベリーを加えて軽く混ぜる
5 生地を四分の一程残し、残りの生地を型に均等に入れる
6 ブルーべリージャムを小さじ1を生地にのせ、その上から残りの生地を重ねる
7 飾りのブルーベリーを載せたら、180度のオーブンで25分焼く

 

出来上がりですハート

 

 

素材の分量は好みで調節してくださいね。

 

福猫屋
http://www.fukuneko-ya.org


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ゆきひかり米粉蒸しパン 

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【米粉でモリンガ蒸しパン】

 

 

北海道旭川産ゆきひかりの米粉を使って、蒸しパンを作ってみました。これに北海道産の小豆と沖縄のモリンガ粉を加えました。

見た感じは抹茶の蒸しパンみたいでしょうか?

 

米粉の蒸しパンは、水分量によって出来が違うので、目安として、ホットケーキの生地くらいと思っていたら良いかもしれません。

 

材料A

ゆきひかりダイスパウダー  100g

モリンガ粉         好きなだけ(多すぎると膨らみがわるくなります)

小豆            

ココナツシュガー(黒糖、メープルシュガーなどでも)20g

ベーキングパウダー5g

 

材料B

豆乳(成分無調整有機豆乳) 130g〜

菜種油           大さじ1

酢             大さじ1

 

 

作り方

1 蒸し器ですぐ蒸せるよう水を入れて沸かしておく

2 Aの材料をボールの中でよく混ぜておく

3 Bの材料を乳化させるまでよく混ぜておく

4 AとBを混ぜ合わせて型に入れる

5 あらかじめ茹でてあった小豆入れ混ぜ合わせる

6 型に入れる

7 蒸気があがった蒸し器に6を入れ、約25分蒸す

 

粉によって豆乳の量は加減してくださいね!

 

【福猫屋】

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