ゆきひかり米粉蒸しパン 

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【米粉でモリンガ蒸しパン】

 

 

北海道旭川産ゆきひかりの米粉を使って、蒸しパンを作ってみました。これに北海道産の小豆と沖縄のモリンガ粉を加えました。

見た感じは抹茶の蒸しパンみたいでしょうか?

 

米粉の蒸しパンは、水分量によって出来が違うので、目安として、ホットケーキの生地くらいと思っていたら良いかもしれません。

 

材料A

ゆきひかりダイスパウダー  100g

モリンガ粉         好きなだけ(多すぎると膨らみがわるくなります)

小豆            

ココナツシュガー(黒糖、メープルシュガーなどでも)20g

ベーキングパウダー5g

 

材料B

豆乳(成分無調整有機豆乳) 130g〜

菜種油           大さじ1

酢             大さじ1

 

 

作り方

1 蒸し器ですぐ蒸せるよう水を入れて沸かしておく

2 Aの材料をボールの中でよく混ぜておく

3 Bの材料を乳化させるまでよく混ぜておく

4 AとBを混ぜ合わせて型に入れる

5 あらかじめ茹でてあった小豆入れ混ぜ合わせる

6 型に入れる

7 蒸気があがった蒸し器に6を入れ、約25分蒸す

 

粉によって豆乳の量は加減してくださいね!

 

【福猫屋】

http://www.fukuneko-ya.org

 

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フェアトレードチョコレート、在庫僅か

チョコレートの季節もそろそろ終わりです(^-^)
福猫屋の在庫している人気のチョコレートは、あとコレだけ❣️
また寒くならないと入荷しないので、お買い忘れのありませんように〜

とろける美味しさのオーガニックチョコレート、パッケージの可愛いローチョコ、見ていると幸せな気分になるてんとう虫チョコなど。...
ご注文お待ちしてます❤️

#オーガニック

#フェアトレードチョコレート

#Vegan

#福猫屋

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特別栽培米【ゆきひかり】

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北海道の旭川で農薬を使わずに栽培された昔のお米です

ゆきひかりは、昭和59年に北海道で栽培されていた昔のお米の品種です。
現在ではほとんど栽培されていないお米で、北海道でも約1%しか栽培しておりません。その中でも特別栽培米はさらに希少です。
ゆきひかりは従来のコシヒカリ系(もち米が先祖)の米ではなく、うるち米系の品種です。
市川農場では昭和59年から平成元年まで「ゆきひかり」を栽培していましたが、あるお客様の出会いがきっかけで平成5年に「ゆきひかり」の栽培を復活させまして現在にいたります。

・先祖代々がうるち米同士の掛け合わせで出来た珍しい品種

ゆきひかりは粘りが少なくアミロースがやや高い品種で、タンパク質も他の品種よりは少ないお米です。マクロビオティックを実践している方、アレルギーでお米を探している方にお勧めのお米です。

ゆきひかりの一番の特徴は、炭水化物であるアミロースとアミロペクチンの比率がコシヒカリ系と少し違うこと。アミロペクチンというのは餅米に代表されるように、お餅のような食感です。アミロースが多く、アミロペクチンが少ないお米は、あっさりしたササニシキのようなお米です。

米アレルギーに何らかの影響を持つと言われているアミロペクチンが少ないので、アレルギーが出にくいと言われています。そして、さっぱりしているので、モチモチのお米で胃もたれしてしまったり消化不良になりがちな方にはオススメです。ちらし寿司とかカレーのご飯には、とっても向いています。


また、ゆきひかりが悪玉菌を退治するという記事が北海道大学の教授より公表されました。

http://www.yukihikari.com/yukihikari/img/sinbun49.pdf

★特別栽培米【ゆきひかり】
http://www.fukuneko-ya.org/NF/yukihikari.html

 

#ゆきひかり

#特別栽培米

#アミロース

#うるち米


古代小麦有機スパゲッティ セミインテグラーレ

古代小麦のスパゲッティが新登場!

古代エジプトの遺跡から発見されたと伝えられる小麦の種から栽培された古代小麦グラツィエッラ・ラを使用。

有機古代小麦のセモリナ挽き(粗挽きを)に外皮(ふすま)をバランスよく含ませ伝統的なブロンズ製金型で製麺、長時間かけて低温乾燥しました。
鉄やマグネシウム、亜鉛、セレン、ビタミンB6、パテントン酸、葉酸などの微量栄養素を含有。
モチモチとした食感とナッツの様なほのかな甘みをお楽しみいただけます。

大きめの鍋にたっぷりのお湯(パスタ100g当り水1リットル)に食塩(小さじ2杯約10g)を加えて約7分間ゆでて下さい。

*本品原材料の「古代小麦」は一般的なスパゲッティに使用されるデュラム小麦と比べて、微量栄養素のセレンの含有量が多い特徴がありますが、製麺・乾燥した際にはやや折れやすくなる傾向があります。そのため一部の麺に折れが発生する場合がありますが、品質・風味に問題はございません。他の麺と同様においしくお召し上がりいただけます。

古代小麦有機スパゲッティ セミインテグラーレ 300g
http://www.fukuneko-ya.org/NF/food1.html#graziella

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小麦と遺伝子組み換えに関する誤解

昨今、インターネット等で小麦のほとんどが遺伝子組み換えであるかのような誤った情報が流れていますが、小麦は現在、アメリカにおいても小麦の遺伝子組み換えは許可されておりませんので、GMO小麦は世界には流通しておりません。

中には世界の小麦の99%は某有名財団により遺伝子組み換えにされているという陰謀論まで流れています(信じる信じないは自由ですが(-_-;))。

海外の有機認定機関は、遺伝子組み換えはオーガニック認定をしませんので、認定小麦はその点も安心です。

大変分かりやすいサイトがありましたのでリンクしておきます。

http://gmo.luna-organic.org/?p=714

(小麦に関する誤解)サルでもわかる遺伝子組み換え

インターネット上にある遺伝子組み換えに関する情報には、間違ったものが多々見受けられます。
悪意をもって騙そうというわけではなく、良心から発せられた警告なのだけれど、勘違いや知識不足から事実に反することが書かれている、というケースが多いのです。
昨日もそんな記事のひとつが、メーリングリストで回ってきました。
【世界ニュースの裏 アメリカの肥満大国は小麦のせい? – 遺伝子組み換え小麦とTPPの危険性】
http://www.newsnoura.com/tpp/%E9%81%BA%E4%BC%9D%E5%AD%90%E7%B5%84%E3%81%BF%E6%9B%BF%E3%81%88%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E3%81%A8tpp/
この記事には遺伝子組み換え小麦のせいで、アメリカ人は病気になっているようなことが書かれていますが、遺伝子組み換え小麦の商業栽培はアメリカですらまだ始まっていません。(※参考資料1)
(間違って事故的に生えてしまった、ということはありましたが)
大豆やトウモロコシなどが家畜の餌や油の原料になるのと違い、小麦は直接人間が食べるものなので、さすがのアメリカでも拒否反応が激しく、いまだに認可されないのです。
この記事の中に紹介された動画を見ると、アメリカ人のドクターが、小麦の問題について語っており、現代の小麦は、昔の小麦と遺伝的にまったく別物なのだ、というような話をしています。しかし、それは交配による品種改良によって、昔の小麦と今の小麦が別物になってしまった、というだけの話であり、今市場で流通している小麦が遺伝子組み換えであると言っているわけではありません。「遺伝子」とか「遺伝子組み換え」という言葉もインタビューの中に何回か出てくるため、このブログの筆者が勘違いしてしまったものと思われます。
司会者:Why in your estimation is wheat so bad?
(あなたの評価では、どうして小麦はそんなに悪いのですか?)
ウィリアム・デイヴィス博士:It’s not wheat.
(それは小麦ではありません)
It’s 18 inches tall plant created by genetics reserach in 60’s and 70’s.
(それは遺伝子研究によって60年代から70年代にかけて生み出された18インチの植物です)
ここで言及されている、60年代から70年代にかけて開発された小麦というのは、「緑の革命」と銘打った品種改良プロジェクトが行われた頃に生み出された、背が低く(=穂が重くなっても倒れない、また茎をつくるべき養分が穂の方に行く、というメリットがあります)、収量が多い(多くの肥料や多くの水をやるなどの条件付きでですが)小麦を指していると思われます。
「それは近代的な遺伝子操作技術より以前につくられたものです」とこのドクターも言及しているとおりで、「遺伝子組み換え技術が誕生する以前の技術」すなわち交配による育種で作りだされたものでしょう。(※参考資料2)。
遺伝子組み換え作物がアメリカで(そして世界で初めて)認可されたのは 1996年のことです。(※参考資料3)
60年代〜70年代には、技術はまだそこまで発達していませんでした。
品種改良によって、現代の小麦はたん白質が複雑化して、消化されにくくなっている、という話は他でも聞いたことがあります。
そうした事情を考慮してのことでしょう、品種改良されていない「古代小麦」でつくったパンやパスタも最近流行っているようです。
☆参考資料1 モンサント社ウェッブサイト「世界での作付面積」
http://www.monsanto.co.jp/data/plantarea.html
とうもろこし、大豆などの遺伝子組み換え作物の作付面積が記されていますが、小麦はどこにも書かれていません。これは遺伝子組み換え小麦の商業栽培はいまだに行われていないことを意味しています。
☆参考資料2「Wikipedia 緑の革命」
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B7%91%E3%81%AE%E9%9D%A9%E5%91%BD
の中の「農業生産と食料安全保障」の項の「テクノロジー」で書かれているような 技術がここで言及されていることだと思われます。
☆参考資料3「Adoption of Genetically Engineered Crops in the U.s.」アメ リカ農務省データ
http://www.ers.usda.gov/data-products/adoption-of-genetically-engineered-crops-in-the-us.aspx
トップページにも
This data product summarizes the adoption of herbicide-tolerant and insect-resistant
crops since their introduction in 1996.
とあり、遺伝子組み換え作物の導入が1996年であることがわかります。
また、このページ、右下に
corn, upland cotton, soybean という3種の作物が挙げられているのは、これが アメリカで栽培される代表的な遺伝子組み換え作物であるからです。

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